Cordon bleu roulé à l'italienne avec du Philadelphia

Voici une recette que j'ai trouvé sur le site "ma vie en couleur". Pour cela il vous faut :

• 4 escalopes de dinde très fines (environ 130g chacune)
• 4 tranches de jambon cru
• 100 g de Philadelphia® nature
• 8 brin(s) de basilic
• 4 morceaux de tomate séchée
• beurre et huile d'olive
• sel
• poivre du moulin
• 2 c. à soupe de farine
• 2 oeufs
• 80 g de chapelure
• 200 g de tagliatelles sèches
• 2 courgettes
• 2 carottes

Hacher grossièrement au couteau les tomates séchées et ciseler les feuilles de basilic. Mélanger à la fourchette avec le Philadelphia® nature et poivrer.

Etaler les escalopes, les recouvrir d’une tranche de jambon cru.

Placer la préparation au Philadelphia® nature à une des petites extrémités de l’escalope, sans aller jusqu’aux bords et rouler l’escalope sur elle-même. Pincer les deux extrémités pour former un rouleau régulier.

Saler et poivrer les rouleaux de dinde, puis les paner (voir plus bas la méthode).

 

Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7).

Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse (beurre ou huile) et y faire colorer  à feu moyen les rouleaux de dinde de tous les côtés pendant 5min. Ne pas mettre le feu trop fort sinon la panure risque de brûler.

Si la poêle passe au four, la mettre directement dans le four, sinon déposer les rouleaux sur une plaque de cuisson et les enfourner pour 10 min.

 

Pendant la cuisson des cordons bleus, préparer l’accompagnement : 

Eplucher les carottes, les laver ainsi que les courgettes.Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’une mandoline (ou d’un éplucheur à légumes) tailler de fines lamelles de courgette et de carotte.

Mettre les pâtes à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur l’emballage et 2 min avant la fin de la cuisson, rajouter les lamelles de légumes.Egoutter et mélanger avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et les feuilles de basilic ciselées.

Servir les tagliatelles aux légumes avec les cordons bleus.

 

Pour paner les cordons bleus : 

Préparer 3 assiettes creuses : dans la première, mettre la farine. Dans la deuxième, mettre les œufs avec une pincée de sel et les battre avec une fourchette. Dans la troisième assiette, mettre la chapelure. Il est possible de mélanger la chapelure avec du parmesan, des herbes hachées, du zeste de citron, des épices - les variations sont infinies.

Rouler l’élément à paner dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure. Le poser sur une planche ou une assiette propre et laisser légèrement sécher pendant 5 - 10 min.

Reprendre l’élément à paner et le repasser dans l’œuf puis de nouveau dans la chapelure. Le fait de paner deux fois va garantir une couche solide et uniforme de panure. Il ne reste plus qu’à passer à l’étape de cuisson.