La cuisine de Dame Estelle

20 mai 2013

Verrines citron spéculoos

Une idée de petites verrines rafraîchissantes. Ingrédients pour 12 petites verrines : Pour la crème 3 oeufs 250 g de mascarpone 50 g de sucre 2 citrons jaunes Pour le coulis 1 citron 70 g de sucre 15 g de beurre 1 oeuf 1 g d'agar agar Quelques spéculoos...

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18 mai 2013

Papillotes escalope de dinde

Les papillotes n'étant pas réservées seulement au poisson j'ai testé les papillotes avec de la volaille. Opération réussie. Pour 4 personnes prévoir : 4 escalopes de dinde 8 rondelles de bacon très fines Crème fraîche épaisse Gruyère râpé Paprika Sel...

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18 mai 2013

Croque au Thon

Une recette revisitée du Croque Monsieur. Il vous faut : Pain de mie Thon en boite au nature Fromage frais (type St Môret) Tomate Sel, poivre, persil Gruyère râpée (facultatif) Commencer tout d'abord par mélanger le thon avec le fromage. La quantité de...

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5 mai 2013

Cookies aux M&M's

Ingrédients : 2 oeufs 200 g de farine 50 g de poudre de cacao 1 pincée de sel 100 g de beurre fondu 100 g de sucre 100 g de sucre roux (ou cassonnade) 50 g de noix de pécan 200 g de M&M's (100 g pour la préparation et 100 g pour la décoration) Mélanger...

Posté par Estelle108 à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 mai 2013

Croustillants à la noix de coco

Ingrédients : 2 oeufs 200 g de sucreen poudre 150 g de beurre 150 g de farine 1/2 sachet de levure 125 g de noix de coco râpée Battre en mousse les oeufres avec le sucre dans un salaldier. Ajouter le beurre bien ramolli et incorporer la farien, la levure...

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23 mars 2013

Crumble Pommes Chocolat

Ingrédients : 4 pommes 200 g de farine 200 g de sucre 150 g de beurre 100 g de chocolat noir Eplucher les pommes, les couper en 4 puis en lamelles. (moi je saupoudre les pommes avec un peu de cassonade). Disposer les lamelles de pommes dans un plat beurré...

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23 mars 2013

Meringues

Il vous reste des blancs d'oeufs, et pourquoi ne pas faire des petites meringues. Il faut : 4 blancs d'oeufs + 200 g de sucre (et éventuellement du colorant alimentaire). Battre les blancs d'oeufs en neige et quand ils commencent jà devenir fermes, ajouter...

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23 mars 2013

Tarte pamplemousse rose et noix de coco

Voici la recette d'une tarte bien rafraichissante. La pâte : La crème : - 250g de farine - 3 pomelos roses - 125g de beurre mou - 4 œufs - 60g de sucre - 20cl de crème liquide - 1 œuf - 150g de sucre - 1pincée de sel - 100g de poudre d'amandes - 50g de...

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23 mars 2013

Les minis cannelés à la cannelle

Ingrédients : 135 g de miel liquide 135 g de cassonade 18 cl de lait 110 g de farine 1 cà café de levure 65 g de beurre 1 c à café de cannelle 1 gros oeufs Pour finir : 2 c à café de cannelle + 150 g de sucre Dans une casserole, faire chauffer à feu doux...

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18 mars 2013

Salade de fruits croutillante

Voici une recette de Cyril Lignac que je réalise régulièrement pour améliorer une salade fruits toute simple : 100 g de farine 100 g de beurre mou 100 g de poudre d'amandes 50 g de sucre 1 pincée de sel Fruits de saison Sabler du bout des doigts le beurre...

Posté par Estelle108 à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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